パネトーネ菌
イタリアから取り寄せたパネトーネ菌を自家培養して育てています。生きているのでしっかりとロープで縛っています。
【バネトーネ菌を使用するパン】パネトーネ、イタリアーノ、するが大納言

ヨーグルト酵母
ヨーグルトを発酵させて作ります。
【ヨーグルト酵母を使用するパン】オートミール食パン、セサミブレッド、玄米食パン

酒種酵母
酒かすを発酵させて作ります。
【酒種酵母を使用するパン】こくもつ計画、さつまいも食パン（サツマイモ丸ごと）

ビール酵母
ビールの泡を発酵させて作ります。
【ビール酵母を使用するパン】ビールブレッド、パンド・カンパーニュー

ブドウ酵母
ブドウを発酵させています。
【ブドウ酵母を使用するパン】カルフォルニア

富士山麓の後藤養鶏場から新鮮卵を配達して貰っています。
プルンとした黄身がカスタードクリームの要のひとつです！

お水を求めて引っ越したほどの地下水を使用。
源泉は富士山かと思うほどのおいしいお水です。毎年の水質検査でも良水と認められています。

伊豆丹那のオラッチェ牛乳を使用。
バスチャライズ製法で低温殺菌牛乳なので美味しさが保たれています。ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの主役です！

鹿児島県の三温糖を使用。ミネラルたっぷりの砂糖で濃くがあるのに自然の甘さが特徴です。

　地元静岡の天日海塩を使用。なめらかな溶け加減が特徴でﾊﾟﾝの生地に馴染んでくれます。

マーガリン、ショートニングは使用しておりません。バター、オリーブオイル、サラダオイル、純正ラードを使用しております。